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お菓子・パン教室や家で作ったもの


by geyamio
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きな粉のクッキー

桜のケーキと一緒におしえてもらった きな粉の搾り出しクッキー

ワンボウルで ゴムベラでどんどん混ぜていくレシピ

卵とバターを混ぜるときに分離してしまって 乳化させるのにちょっと
力が要りましたが 絶対乳化するので乳化するまで混ぜること!
分離した状態で粉を混ぜても 出来上がりが悪いとのこと

きな粉のせいか 搾り出すのに手が・・・手が・・・動かなくなるくらい
すごく固い生地でした
それだけのことがあって 焼き上がりは搾り出しの筋がばっちり
しかもサクサクとおいしい。 きな粉っておいしいな~

きな粉のクッキー_e0165570_190578.jpg


とてもうまく搾り出せているでしょ?
先生が見本に絞ってくれたものです・・・私のはお見せできません笑
# by geyamio | 2009-04-12 09:48 | お菓子教室
レッスンで習った桜のショートケーキがすごくおいしかったので
早速型を手にいれて 桜の葉を捜して作ってみました

先生に教えてもらったとおり 順調に。

出来上がりは・・・・・・・・・


粗い! きめがすごく粗い!
食べて最後のときに 口の中で残ってる感じがすごい
これは全くの失敗。

考えられること
1 混ぜ方が足りない。
2 火の通りが長すぎた

1は 小麦粉を入れてからビビって 混ぜ方が足りないことが考えられる原因
2は 先生のところはガスオーブン。しかも我が家より大きいので
あの温度と時間でよかったのかも? ウチのは小さいし 結構火のあたりがキツイ。


以上のことを踏まえて 2回目のチャレンジ
小麦粉を加えてからよく混ぜる バターを加えてからツヤが出るまでしっかり混ぜる

で、焼きあがったのですが 温度管理をしっかり忘れていた・・・・
うーーーん ちょっとパサってるような・・・

3回目
よく混ぜる
温度を180度10分を 8分に 160度20分を15分程度に・・・

焼きあがって触れる程度になればすぐにビニール袋に。


かなりしっとりしましたが フワフワ感が足りないような・・・

練習あるのみ!!

でもデコレーションしたら すごくおいしかったですよ。

桜のショートケーキ おさらい_e0165570_18554449.jpg

# by geyamio | 2009-04-11 09:23 | お菓子作り

桜のショートケーキ

ちょっとご無沙汰になりましたが お菓子作りはやってます

先月のベーシックレッスンの 桜のショートケーキです。
桜と聞いて なんだか特別なものに感じましたが ジェノワーズ生地の中に
桜の葉を混ぜて トッピングにも桜の花の塩漬けを飾ると 桜のケーキになりますが
桜を抜けばイチゴのショートケーキなので 基本中の基本でとてもいいレッスンになりました

今回はマンツーマンで教えてもらうことができて しっかり指導していただけました!


基本のジェノワーズ生地(スポンジ生地)も 本で読んだとおりのシンプルな作り方なのですが
さすが先生 出来上がりはしっとりフワフワ。
どこがどう違うのか 全くわかりませんが(これが問題だねー) 教えてもらったことはしっかり
覚えて帰ります。


3枚のスライスも四苦八苦でしたがなんとか・・・

これまた苦手な生クリーム。 かなり先生に依存して仕上げました。
搾り出しもむずかしい~ 口金を斜めにして搾り出すんですよね

桜の花・ドライイチゴ・たっぷりのイチゴをトッピングしてできあがり~~
仕上げにイチゴにはナパージュを塗ると 一段と見栄えよく。
桜のショートケーキ_e0165570_14144166.jpg


先生がデモストレーションで作ってくださったケーキは試食。
おいし~~~ 桜の風味がたまりません
ちなみに 桜の花では桜の風味には なりません。
塩漬けの葉を入れると 桜風味になります。 ポイントは葉です。
今回2枚でしたが3枚入れてもよさそう。。

桜のショートケーキ_e0165570_14104291.jpg

一緒に乗ってるのは 金柑のシフォンケーキと 桜のマカロンです
金柑のシフォンは金柑ピールが入ってるだけですが 生地にしっかり金柑のフレーバーが
入ってます。 しっとりシフォンでおいしい
桜のマカロンは前回と違って 繊細平べったいマカロンです
私は桜に関しては前回のほうが 桜の風味に合って好きでした 好みですけどね
マカロナージュの仕方の違いだけで 材料は一緒だそうです
奥深いですね マカロン。




さて ショートケーキですが 帰ってから家族で食べたのですが
あまりのおいしさにおかわり!って言われたけど 無いのよ・・・
で、すぐに復習したのですが・・・続く

桜のショートケーキ_e0165570_14173045.jpg

# by geyamio | 2009-04-10 14:16 | お菓子教室

家で食べる

お菓子教室で作ったり もらったりしたものをゆっくり食べました

ロールケーキ。
家で食べる_e0165570_9291290.jpg

このロールケーキは立てるより寝かすほうが いいですね~

一日置いたほうがおいしいと先生がおっしゃっていたのですが 本当です


桜のマカロン これは冷蔵庫にしっかり入れておくこと 常温にすると溶けると・・・
家で食べる_e0165570_9293491.jpg

家で食べる_e0165570_9295489.jpg

本当においしかった 作れるかな~ 本当においしい。

家で食べる_e0165570_9301293.jpg

独り占めしました
# by geyamio | 2009-03-22 12:20 | お菓子

イタリアンなパン

最近パン作りに凝ってるというKさん
頂戴 頂戴と言っていたらくれました

ドライトマトとベーコンの入ったイタリアンなパンです
ふんわりしていて Kさんってうまいんだな~と再確認。
イタリアンなパン_e0165570_9255790.jpg

子供には大人なパンらしく 大人だけで食べました ラッキー
本当においしかった!
# by geyamio | 2009-03-21 09:26 | いただきもの