ABCクッキングスクールに通ってる友人に いただきました。
ケーク・オ・ショコラ・エ・オ・マロン

ABCのチラシに載っていた写真で勝手にスポンジケーキの上に
チョコレートがコーティングされたものかな?と
思っていたのだけど 栗やナッツが入っていしっとりしたパウンドケーキでした
栗がすっごいあっていておいしい~~
調べるとマロンペーストが入ってるらしいです
上に乗ってる栗もマロングラッセでおいしい

ありがとう!カワさん

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# by geyamio | 2008-12-05 10:03 | いただきもの

ヌガー マカロン

濃い色のココアマカロンを作りたくて 卵白30グラムに対して8グラムの
ココアを入れた。

マカロナージュをけっこうしても タラタラと落ちてこないので
調子にのってどんどんしたのがいけないのか・・・・

温度を低めにじっくり焼く方法でしたのがいけないのか・・・・

横に広がるピエが出たけど ねっちりしたヌガーのような食感の
しかも 油染みができる マカロンができた。
あああ 失敗だな~

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# by geyamio | 2008-12-03 16:31 | マカロン

シュトーレン

今日はパン教室へいきました。
12月ということで 特別メニューのシュトーレンのコースがあったので
すぐに申し込みました。

朝耳鼻科へ行ったら 混んではいないのですが
終了したのが 教室が始まる10分前
ここから教室まで40分・・・・ 大遅刻していきました。

ここの教室のスタイルは 2名までの少人数制
一人が指導を受けて作っている間 もう一人は見ている
醗酵している間にもう一人が作るというタイムスケジュール
作りたいパンを申し込みのときにリクエストして選べるので
2人いても同じパンではない。 
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到着したときにはもう一人の方が丁度こね終わったときでした
すぐに私もスタート。

今日は糖度が高シュトーレンなので 生イーストを使い
中種を使って作りました。
中種は先生が作っておいてくださったので
計量→捏ねとなりました。

中種以外は一切水分を入れないのですが バターが大量なので
ベタベタまではいかないけど かなりしっとりした生地に。
インスタントコーヒーの大きな瓶に半分入った ドライフルーツを
たっぷり入れてこねて 一次醗酵

すごい量のフルーツです。 あれほど入れないと フルーツたっぷりの
シュトーレンにはならないのですね。
少ないとパン!って感じになるらしいです。

醗酵が終わると 一回りぷっくりとなってました。
成型 二次醗酵して焼きました。

もう一人の方のパンも(違うパンを製作してらっしゃった)順調に
出来上がって すごく美しいパンが焼けていた。
違うパンの製作順序を見せてもらえたので もう一つパンの作り方を
教えてもらったようなものです。

焼いている間に先生お手製のお菓子を出してもらえます
今日のお菓子は ガトーショコラ。
お皿もクリスマスです。
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こちらも焼き上がり ここでまた大量の溶かしバターを塗る
塗っても塗っても吸い込むシュトーレン
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しっかり冷ましたら砂糖をまぶして 包む。
が、
なかなか冷めない。 先生とお話をしながら待っても
完全には冷めなかったので 一つだけ砂糖をまぶして もう一つは
家ですることになった。 やってみると簡単だけど 教えてもらわないと
これでいいのか?って不安が残るので 指導してもらった。
やっぱり教えてもらってよかった。

残りを家でやってみました

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きび砂糖を全体にまぶして


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粉砂糖を振って

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包みます


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今回はラッピング材料もついていて 先生が包んでくださったシュトーレンです

作ってみれば結構簡単なのですが なかなか手が出なかったシュトーレン。
今回メニューにあってよかった~~

これで 去年シュトーレンを作ろうと漬け込んでいた
ドライフルーツの出番が来ます。
いくつか作って プレゼントしよう♪

最低1週間は寝かさなければならないので 
指折り数えて待とう。
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# by geyamio | 2008-12-03 00:29 | パン教室

マカロン作り初期

毎日やきたくなるマカロン。

このマカロンははじめて焼いたか 2回目くらいのマカロンです

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白いほうはなんとなくピエができてますが
モカ色のほうは ピエが出ず 生地の下のほうが持ち上がり割れてます
失敗です。


でも食感はなかなかよかったです。
初めて自分で作ったマカロン 売っているのと同じ味がして
感激しました。 作れば作るほど 売り物と自作の違いにがっくりしますが
あまりその違いがわかってないころは うれしくって・・・


マカロージュの加減も 添加されている粉によって違うので
コツをつかみきれていません

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# by geyamio | 2008-12-02 17:35 | マカロン

ピンクマカロン

お友達に一個分けてもらったマカロンが あまりにもおいしくって
ハマってしまった。

買って食べていたけど やはり作りたくなって・・・

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これは 何回かめのマカロンですが 毎回ピエが出るようになるまでには
何度か失敗しました。

ネットで他の方のマカロンのきれいなこと・・・
一回目から売り物と同じ位のを作られる方もいらっしゃいますね
すごい。

毎日一回はマカロンを作りたくなるくらい 奥が深く 難しいです。
納得の行くものが 毎回作れるくらいになりたいです。
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# by geyamio | 2008-12-02 00:46 | マカロン